Кофе с добавлением алкогольных напитков находится на пересечении кофе и алкогольных коктейлей. При этом некоторые из рецептов внесены в список “официальных коктейлей” Международной ассоциации барменов. Бодрящий согревающий эффект от такого напитка особенно ценится в северных странах. Совершенно не удивительно, что самый популярный алкогольный кофе — кофе по-ирландски. Климат этой страны не балует жителей обилием ясных солнечных деньков.
Для всех видов алкогольных кофе есть общие черты:
- Напиток всегда подается горячим. Высокая температура лучше раскрывает букет алкогольного напитка.
- Для приготовления используются крепкие виды; водка, ром, коньяк, виски, ликер и прочее.
- Такой напиток подают в коктейльных бокалах.
Коктейль Ирландский кофе
Irish coffee далеко не первый рецепт кофе с алкоголем. И до Джо Шеридана уже пытались совместить бодрящий и расслабляющий напитки в одном бокале. Но то что, айриш самый известный и популярный — это точно. Легенда о его происхождении звучит примерно так:
“Однажды в 1943 году, в аэропорту задержан самолет, по причине плохой погоды, следовавший по маршруту Лимерик — Нью-Йорк. Продрогшие и расстроенные пассажиры устремились в бар. Кто за чашечкой бодрящего кофе, кто за стаканчиком согревающего виски. Находчивый бармен Джо решил в чашку с двойным эспрессо добавить порцию виски. Так появился на свет кофе по-ирландски.”
Современный рецепт выглядит так:
- В предварительно подготовленный кипятком бокал добавить 2 чайные ложки коричневого сахара.
- Затем влить 120-180 мл. черного кофе и тщательно перемешать, до полного растворения сахара.
- Добавить 45 мл. виски и перемешать.
- Сверху выложить взбитые сливки, так чтобы они оставались на поверхности и не перемешивались с напитком.
Коктейль Фарисеи
Если в айриш кофе вместо виски добавить ром, то получится немецкий кофейный коктейль Фарисеи. По некоторым данным впервые кофе с добавлением рома приготовили в XIX веке. Такое странное название напиток получил благодаря коварству одного прихожанина. Который во время празднества, чтобы не смущать своих гостей в глазах священника налил ром в кофе. Священник перепутав чашки, глотнул напиток с ромом и воскликнул “О Фарисеи!”, что значит коварные отступники.
Рецепт:
- В черный горячий кофе 120 мл. добавить 1 чайную ложку сахара, тщательно перемешать до полного растворения.
- Влить 50 мл. темного рома.
- Сверху аккуратно выложить взбитые сливки.
Коктейль Мексиканский кофе
Существует 3 варианта приготовления этого коктейля.
Первый:
- Берем 80 мл. горячего кофе.
- Вливаем 30 мл. белой текилы.
- Сверху выложить 30 мл. взбитых сливок.
- И очень аккуратно влить 30 мл. какао-ликера.
Второй:
- В 100 мл. холодного эспрессо влить 25 мл. текилы и 10 грамм сахара.
- Затем выдавить сок половинки лайма и добавить 3 кубика льда.
Третий:
- В 200 мл. горячего американо влить 2 столовые ложки сгущенного молока и 2 — текилы.
- Тщательно перемешать, украсить корицей или черным шоколадом.
- Коктейль Кофе Бразильеро
- В данном напитке в качестве “крепкой” составляющей используется кашаса. Это бразильская яблочная водка.
- Рецепт коктейля такой:
- Взять 25 мл. кашаса смешать с 15 мл. шоколадного ликера и 14 мл. сахарного сиропа.
- Затем добавить 75 мл. черного кофе, все тщательно перемешать и перелить в бокал.
- Сверху выложить 60 мл. взбитых сливок.
Коктейль Кафе-Брюло
Рецепт этого страстного напитка был придуман в Новом Орлеане в 1890 году. Процесс приготовления похож на варку зелья.
- В небольшую кастрюльку сложить 5 цветочков гвоздики, 1 палочку ванили, 4 кубика сахара рафинада или 2 чайные ложки, цедру 1 лимона и 1 апельсина.
- Добавить 50 мл. бренди и 15 мл. апельсинового ликера. Поставить на небольшой огонь и нагревать в течение 2 минут.
- Готовое “зелье” через ситечко разлить по 3-4 заранее приготовленным чашкам кофе.
Коктейль Карск
Суровый норвежский коктейль был впервые приготовлен 1880 году. Его рецепт очень прост и поэтому очарователен.
- В кофейную чашку кладут 2 кубика сахара и чистую монету (зачем, известно только норвежцам).
- Затем в чашку льют черный кофе или эспрессо до того момента пока монета станет не видна.
- А потом в кофе льют водку до того момента, пока монета не будет видна снова.
На всю процедуру потребуется 60 мл. кофе и 60 мл. водки.
Коктейль Кофе Монаха
Несмотря на столь аскетичное название в этом напитке столько ликера, что он точно понравится представительницам прекрасного пола.
Рецепт:
- Берем черный кофе — 80 мл, Амаретто — 7 мл, ликер какао — 7 мл, Франжелико — 7 мл, апельсиновый ликер — 7 мл тщательно перемешиваем.
- Переливаем в бокал для подачи и украшаем взбитыми сливками.
Коктейль Шоколадно-ореховый
Этот напиток так прост, что при наличии всех ингредиентов запросто можно сделать на кухне дома. Берем черный кофе 100 мл. Добавляем 30 мл. шоколадного ликера и 30 орехового. Все перемешать и выпить.
Кофейный пунш
Пунш — это повод встретится с друзьями. Кофейный пунш тоже. Чтобы приготовить 6-8 порций, необходимо:
- В кастрюле необходимо смешать 0,5 литра черного кофе, 0,5 литра белого портвейна, 0,5 литра рома.
- Поставить на средний огонь нагревать до почти кипения.
- Добавить коричневый сахар.
- После его полного растворения можно разливать по бокалам.
Венецианский кофе
Очень консервативный рецепт. Берем 30 мл. кофе, добавляем 30 мл. бренди, сахар по вкусу. Украшаем взбитыми сливками.
Кофе с коньяком и молоком
Алкоголь и молоко сочетание странное. Однако есть такой рецепт. Берем 2 чайные ложки молотого в пыль кофе, 1 чайную ложку корицы, 1 чайную ложку сахара засыпаем в турку и ставим на огонь. В течении нескольких смесь, помешивая, прокаливаем, а затем добавляем 200 мл воды. Доводим до кипения снимаем с огня. В готовый кофе добавляем 2 чайные ложки коньяку. Накрыть блюдцем и оставить настаиваться в течении 2-3 минут. Затем процедить и добавить 2-3 чайные ложки молока.
Кофе с коньяком
Еще один интересный рецепт с коньяком. Одну чайную ложку кофе насыпаем в маленькое ситечко и хорошо трамбуем. Сверху льем 15-20 мл. коньяку, а затем насыпаем еще одну чайную ложку кофе. Теперь удерживая ситечко над чашкой медленно льем 100 мл. горячей воды. После чашку накрываем и настаиваем в течение нескольких минут. Добавляем сахар по вкусу.
Коктейль “Пенистый дьявол”
Рецепт, как “вишенка на торте”, для экстремалов, любителей острых ощущений. В бокале смешать 200 мл. холодного пива, 50 мл. рома и 25 мл. черного кофе. Сверху посыпать солью и перцем. Украсить кусочком лимона или лайма.
