Меланж это продолжение истории о том, как украинец Юрий Кульчицкий научил Европу пить кофе. Этот напиток один из нескольких способов приготовления кофе по-венски.
Рецепт кофе меланж
Австрийская кофейная история особенная. Она находится под защитой организации ЮНЕСКО. Меланж это все тот же кофе с молоком от владельца первой кофейни в Вене. Главное отличие меланжа от других напитков с добавлением молока это пропорция. Молока и кофе — должно быть в равном количестве. Вместо сахара в меланж можно добавлять мед или сгущенное молоко. Украшают напиток взбитыми сливками, молочной пеной, какао и корицей.
Чаще всего сегодня для меланжа используют эспрессо. Но в оригинальном рецепте подходит черный кофе, приготовленный любым путем. Для меланжа не имеет значения какой сорт кофе будет использоваться, важно, чтобы зерна были средней обжарки. Для приготовления 100 мл. меланжа нужно взять 50 мл. черного кофе, при необходимости добавить в него сахар или мед, 50 мл. молока. Молоко и кофе можно наливать одновременно или в последовательности кофе, а затем молоко. По желанию украсить сливками или молочной пеной.
