Появление кофе эспрессо непосредственно связано с изобретением первой кофеварки. В 1901 году итальянский изобретатель Луиджи Беццера создал машину, которая перевернет кофейную индустрию. Устройств готовило кофе пропуская горячую воду под высоким давлением через молотое зерно. Напиток приготовленный таким этой машиной стали называть “еспрессо”, что дословно с итальянского переводится как “под давлением”. Через 2 года в 1903 году, другой итальянец Дезидерио Павони, приобрел лицензию на промышленное производство эспрессо-машин. После этого, экспансию маленькой чашечки эспрессо по всему миру уже было не остановить.
Современный эспрессо — напиток приготовленный путем прохождения горячей воды через молотое зерно под давление 9 бар. Стандартная чашка эспрессо содержит 8-10 грамм молотого кофе, 30 мл. воды, готовится 25-30 секунд. Для приготовления этого напитка используются зерна темной и очень темной обжарки, самого тонкого помола. Бленды для эспрессо обязательно содержат зерна сорта арабики и робусты.
Напитки на основе эспрессо
Этот напиток известен и популярен во всем мире, особенно в южно-европейских странах. Эспрессо лежит в основе большинства современных кофейных напитков. Условно их можно разделить на те, в которые добавляют молоко или сливки и те, где эспрессо используется в чистом виде без добавления молочных продуктов.
К таким напиткам относятся:
Большинство рецептов родом из Италии. Это не удивительно, ведь именно здесь родился эспрессо и машина для его приготовления.
