Проще всего сказать, что это более крепкий эспрессо. А точнее эспрессо, с меньшим содержанием воды. До изобретения эспрессо-машины, кофе употребляли в кофейных домах. Время здесь текло медленно, а приготовление напитка занимало довольно длительное время.
С созданием эспрессо появились бары. Где чашка кофе выпивалась в 2-3 глотка за барной стойкой.
Рецепт ристретто
Чтобы приготовить эспрессо и все его производные необходима рожковая кофеварка. Для ристретто берется 7-11 грамм молотого кофе на 15-20 мл. воды. Считается, что ристретто более крепкий напиток чем эспрессо. Это заблуждение связано с вкусовыми ощущениями. Так вкус ристретто более горький и резкий. Однако содержание кофеина больше в эспрессо, так как этот алкалоид выделяться начинает значительно позже эфирных масел, которые придают ристретто такой яркий и насыщенный вкус. Кофе подают обязательно со стаканом воды. После первого глотка кофе, необходимо выпить глоток воды. Чтобы освободить рецепторы для следующего. Ристретто часто выступает в качестве основы для кофейных напитков с добавлением молока.
