Магию аравийского кофе по легенде открыл эфиопский пастух, который заметил странное поведение своих коз после поедания ярко-красных вишен. Было это примерно в 10 столетии. Сегодня зерна этого растения занимают первое место в кофейном производстве по всему миру. По объему мирового экспорта, кофе находится на втором месте после нефти.
Факты о кофе Арабика в зернах
- Деревья этого вида предпочитают тропический климат со среднегодовой температурой 20-25 градусов. Кофейные плантации находятся в высокогорных районах на высоте от 800 до 2000 метров над уровнем моря.
- Аравийский кофе практически не поддается селекции.
- Арабика ценится за богатый многогранный аромат, и насыщенный, изысканный вкус с выраженной кислинкой.
- Органолептические свойства зерен зависят от условий выращивания. Поэтому, часто эти деревья выращивают вместе с фруктовыми, цитрусовыми и пряностями.
- Свойства Арабики, как и любой другой вида кофе очень зависит от климатических условий, состава почвы.
- Зерна этого вида содержат в 1,5 раза меньше кофеина чем Робуста. Но характеризуются утонченным ароматом и вкусом.
- Арабика самый популярный вид кофе во всем мире.
География
Родина аравийских зерен Эфиопия, однако наибольшее количество производитель Центральная и Южная Америка, куда зерна были завезены лишь в XVIII веке. Десятка лидеров выглядит так:
- Бразилия
- Колумбия
- Эфиопия
- Гондурас
- Перу
- Гватемала
- Мексика
- Никарагуа
- Сальвадор
- Коста-Рика
Лучшие сорта кофе Арабика
Большой популярностью пользуются Бразильские и Колумбийские сорта. При этом Бразилия обеспечивает 35% мирового экспорта. Среди огромного количества различных сортов наибольшей популярностью пользуются:
- Типика — один из старейших, но мало урожайных сортов. Густой кофейный аромат и сладковатый привкус.
- Бурбон — более урожайный и капризный. Вкус сбалансированный, карамельный с кислинкой. Аромат — фруктовый.
- Блу Маунтин — сорт из горных районов Ямайки высота произрастания 1800 м. над уровнем моря. В аромате присутствуют ноты вина и пряностей. 90% всего импорта этого сорта приходится на Японию.
- Мундо Ново — гибрид Типики и Бурбона, выращиваемый в Бразилии. Вкус насыщенный, с выраженной горчинкой.
- Марагоджип — мутированная в естественных условиях Тапика. Еще этот сорт называют “Слоновий кофе”. Отличается крупными зернами до 1,5 см. Вкус насыщенный, аромат цветочно-пряный.
- Гейша — вкус яркий с медовыми, цитрусовыми, ягодными нотами. Аромат цветочный.
