Если без кофе не мыслите и дня, совсем необязательно покупать профессиональную кофемашину или “давится” растворимым суррогатом. Для заваривания напитка существует много альтернативных инструментов. Которые готовят кофе совсем нехуже электрической кофеварки. Например, можно воспользоваться кемексом. Оригинальным инструментом родом из США.
Конструкции и способы заваривания
Кемекс придумал американский химик Питер Шлюмб в 1941 году. В лабораторную колбу ученый вставил стеклянную воронку. Место соединения обмотал кожей. Слоган, под которым рекламировался кемекс — “Заваривай кофе как химик”. Экстравагантный прибор быстро завоевал популярность. В 1944 году занял достойное место в музее современного искусства в Нью-Йорке.
Сегодня самое узкое место кемекса обрамляют деревом или пластиком. Для приготовления кофе нужен крупный помол и средняя обжарка. Считается, что для кемекса больше всего подходит Арабика с ярко выраженной кислинкой.
Рецепт приготовления выглядит так:
- В воронку прибора вставляют бумажный фильтр. Затем на стенки воронки льют небольшое количество воды, так чтобы фильтр прилип к стеклянной поверхности.
- После этого насыпают кофе из расчета 5 грамм кофе на 50 мл. воды. В молотом зерне делают небольшое углубление.
- Теперь начинают лить воду. Вначале заливают примерно 50 мл и выдерживают 30 секунд. Затем медленно круговыми движениями вливают остальную воду. Важно равномерно покрывать кофе.
- Слив оставшуюся воду дожидаются, когда вся жидкость стекает в нижнюю колбу. После чего, бумажный фильтр удаляют, а кофе разливают по чашкам.
